麻婆豆腐
[主料]
豆腐：400克
猪肉馅：100克
[辅料]
食用油：20克
食盐：半勺
干红辣椒：10个
藤椒：30粒
六月香豆瓣酱：1勺
葱花：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小丁焯烫去除豆腥味。
2、起锅烧油。
3、将干红辣椒和藤椒在锅中爆香（不可炒糊炒焦）。
4、捞出沥油。
5、用刀剁碎（刀口辣椒）。
6、用锅中底油下入肉末炒熟。
7、加入豆瓣酱和刀口辣椒翻炒均匀。
8、加入适量清水煮沸。
9、下入焯水的豆腐。
10、分三次加入水淀粉。
11、出锅后撒上葱花即可。
使用的厨具：平底锅
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