潮式蟹粥
“ 这个菜适合夏季，品味清淡，用蟹来煲粥味道鲜甜，再配全猪骨汤味道就更上一层了。”
[主料]
珍珠米：1.2米杯
螃蟹：2只（中等大小）
[辅料]
猪骨：3~4块
半肥瘦猪肉：1两
筒篙：2两
香菇：2~3朵
[配料]
味精：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：砂锅
耗时：三刻钟
难度：简单
[潮式蟹粥的做法步骤]
1、珍珠米淘洗干净后加少量水没过，提前浸泡冲半小时以上。
2、准备各种材料：螃蟹（市场买来已处理好）、猪骨、半肥瘦猪肉、筒篙、香菇
3、猪肉切细粒，香菇泡发后切丝。
4、猪骨淖去血水后加入足量的水煲半小时以上。
5、将煲好的猪骨汤倒入米内煲，水若不足再加开水。
6、水开后用勺子抄锅底搅一下，就不会粘锅。
7、米煮至断生后，为保持口感将猪骨夹出。
8、先加入猪肉、螃蟹和香菇。
9、最后加入筒篙，调入味精和盐即可。
[小窍门]
1、、猪骨等配料不用太多才不会抢味。
2、、喜欢吃香点的，可以将香菇先煸下油。
使用的厨具：砂锅
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