红烧炖牛肉
“ 我是一个85后的新妈妈，因为从湖南远嫁到东北，因为生活习惯各方面的差异，我开始自己学习做菜，之前我是个小白，现在能简单做点家常菜，都是得益于网上学的菜谱。现在升级为妈妈后，更是多了一份责任，希望孩子能吃好，老公能吃好，希望他们吃饭的时候感受家的温暖。这到菜是跟我的厨师姑父学习的，这道菜很浓郁，鲜香辣，口感不错，而且很营养，方法也很简单，不需要什么厨艺就能做出一道大菜。牛肉含有丰富的优质蛋白，这道菜最好是用牛腩做，吃起来有嚼劲，口感更好”
[主料]
牛肉：500g（最好是牛腩）
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
葱：适量
花椒：适量
大料：一两个
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
剁椒：适量
桂皮：适量
香菜：适量
生抽：适量
酱油：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧炖牛肉的做法步骤]
1、买回的牛肉，洗净切方块，大小都可以。
2、用一个锅烧水，水开后放牛肉进去焯水，再放少许料酒去腥，等牛肉浮沫出来后 捞出速度过凉水沥干备用 。这个时间就可以准备葱姜蒜，花椒大料等上述调料。
3、调料就根据平时炒菜的用量，根据牛肉多少来定，准备调料准备好后，准备开始开火炒牛肉，这时牛肉水应该沥差不多了
4、锅里放油，小火慢慢煸香桂皮 大料，花椒，香叶，家里有草果也可放，然后，再放葱姜蒜，干辣椒继续小火慢慢煸出香味。
5、开中大火放牛腩进去煸炒，一定慢慢煸，把牛肉煸出香味。
6、把牛肉拨到一边，再放豆瓣酱和剁椒进去煸炒，也可放辣椒酱或者老干妈都可以，慢慢小火炒香后，再把牛肉拨过来一起翻炒均匀，再放料酒，喜欢颜色深的可以放点酱油或者老抽，再放生抽，还有蒸鱼豉油，这个放蒸鱼豉油是跟我姑父学的 一般炒荤菜都可以加里面，味道更好。再加点五香粉或者十三香都可以。
7、感觉炒差不多了，香味都出来了，这个时候就可以加水炖了，水不要太多，没过牛肉一点就行，先大火把水烧开，然后转小火慢炖，一般一到两小时就可以了，根据个人口味，有的喜欢有嚼劲的可少炖会，喜欢软烂的就多炖会，炖差不多就偿下盐，因为之前放豆瓣酱有盐，酌情放点盐，出锅前放点鸡精和香菜就可以了，成品忘拍图了，不好意思。做出来很美味哦。
[小窍门]
一定小火先慢慢把桂皮，花椒等煸出香味，再放牛肉，豆瓣酱等也要炒出香味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜