红豆双皮奶
“ 双皮奶是广东顺德传统的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香浓郁，非常值得推荐的甜品”
[主料]
牛奶：500ml
蛋清：3个
红豆：适量
[辅料]
细砂糖：35克
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[红豆双皮奶的做法步骤]
1、牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸
2、加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮
3、用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
4、这时表面形成的奶皮留在小碗底
5、蛋白搅散
6、牛奶中加入细砂糖拌匀
7、蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡
8、拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面
9、盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出
10、取出之后再表面撒上适量的红豆
11、成品欣赏
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 小吃 甜品 小清新 下午茶 广东小吃