白毛浮绿水
“ 鱼片滑嫩，清香扑鼻。”
[主料]
巴沙鱼柳：1条
豌豆尖：200克
黄葱：1颗
[辅料]
盐：1茶匙
胡椒面：1.5茶匙
鸡精：0.5茶匙
味精：0.5茶匙
豌豆淀粉：1茶匙
料酒：2茶匙
老姜：20克
猪油：4茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[白毛浮绿水的做法步骤]
1、冰冻巴沙鱼柳1条，冷水解冻；
2、沾干水分，斜刀切片；
3、放盐1茶匙、胡椒面0.5茶匙、味精0.5、豌豆淀粉1茶匙、料酒2茶匙；
4、抓合均匀，码5分钟。
5、豌豆尖200克，拆洗浸泡待用。
6、老姜20克，切粗丝。
7、猪油4茶匙，烧热姜丝炒香；
8、倒入一汤盆清水，放胡椒面1茶匙、盐0.5茶匙烧煮；
9、水开后倒入豌豆尖；
10、水微开将豌豆尖捞入汤盆；
11、调至小火，将鱼片分别展开下锅；
12、水开，煮至鱼片浮起，放葱颗；
13、放鸡精0.5茶匙拌匀倒入汤盆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜