鸡蛋灌饼
“ 鸡蛋灌饼是大多数孩子和家长非常喜欢的早餐，有蛋、有面、有青菜，配着蘸料和咸菜，美味可口，营养丰富。做鸡蛋灌饼讲究三点：饼酥脆，酱香浓，蛋饼合一。但很多家长在做的时候要么是鸡蛋灌不进去饼里，要么是饼烙不酥脆，还有的是酱料配的不好吃，怎么办？小厨子教你三个窍门，包你学会，完爆一切路边鸡蛋灌饼摊。各位宝爸宝妈还在等什么？快快跟着小厨子做起来吧！😍”
[主料]
天然面粉：200g
鸡蛋：4个
咸菜：30g
生菜：1棵
黄豆酱：20g
小葱：5根
[辅料]
盐：4g
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、生菜、小葱洗净。
2、食材准备齐。
3、，天然面粉中加入鸡蛋、盐、水搅拌成面絮。
4、，揉成光滑的面团，醒10分钟备用
5、小葱切成葱花。
6、放入盛有鸡蛋的碗中，搅拌成均匀的蛋液。
7、醒好的面团分成大小均匀的剂子。
8、取出一个小面剂，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成一元硬币厚薄的圆饼状。
9、擀好的面饼刷上少许油，对折，从一端卷到另一端（卷的稍紧些），在封口处捏紧。
10、卷好后，将面团立起来，拧转几圈，按压成圆形，继续擀成一元硬币厚薄的圆面饼。
11、电饼铛或平底锅中均匀刷上油，放入擀好的圆面饼，中小火烙制。
12、当饼鼓起来时，用筷子轻轻扎破，挑起形成一个小口，将蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。
13、待饼烙制两面有金黄饼花时，出锅。
14、刷上麻辣黄豆酱，再放入适量的咸菜（小编偏爱榨菜）和生菜，从下而上卷起来即可食用。
15、这样，健康营养颜值高的鸡蛋灌饼就做好了，趁热吃口感更好呦！
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐