#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#“老式”土司
“ 网上搜来的方子，连着做了三次，成功率还是蛮高的，方子中的蛋液和水分还是要感觉自己家的面粉做微调，不要一次加入，液体的量不一样出来的效果还是有细微的差别。”
[主料]
高筋粉：95克
低筋粉：40克
糖：40克
盐：2克
奶粉：10克
蛋液：50克
黄油：30克
[辅料]
高筋粉：95克
低筋粉：40克
糖：10克
酵母：3克
水：103克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[土司的做法步骤]
1、准备的原料。
2、酵头所有的料加在一起拌匀温暖处发酵，体积发成3倍大左右。（辅料栏为酵头所用原料）
3、再加入主面团中除黄油以外所有的原料。（主料栏味主面团原料）
4、面包机揉面20分钟。
5、再加入黄油继续揉面20分钟。
6、面团可以拉出膜，再发酵成两倍大左右。
7、发好的面团排尽里面的空气，再分成三等份。
8、擀成牛舌状。
9、从一边卷起来。
10、放进土司盒里再次发酵。
11、涨到土司盒八分满。烤箱200度预热后调到180度再放入土司盒，中下层烤制35分钟。
12、烤制结束倒出侧放放凉。
13、松软的老式大土司就做好了。
[小窍门]
1、.烤制过程中，观察面包的上色情况，根据需要加盖锡纸。
使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐