爆炒韭菜蛏子
“ 平时在做蛏子带壳的最麻烦是吃到肉边缘总是不干净口感特不好，每次都吃到肉边缘有碎壳，这次去掉所有外壳爆炒吃起来非常轻松享受。春天来上一盘春韭炒海鲜肉是很美味的，浓浓的韭香味和鲜嫩的蛏子肉搭配着实在是鲜美之物。”
[主料]
蛏子：500g
韭菜：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：少许
生抽：适量
味极鲜：1匙
料酒：1匙
干红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒韭菜蛏子的做法步骤]
1、锅内加水烧开将新鲜蛏子倒入沸水中，见贝壳张开捞起过凉水取肉去壳。
2、韭菜切段
3、锅内倒食用油干红辣椒切成段入锅爆香，将处理好的蛏子肉入锅倒上料酒爆炒。
4、韭菜入锅放入盐、生抽、味极鲜大火翻炒几下出锅。
5、装盘
[小窍门]
用沸水将煮开口的蛏子取出肉用清水洗一遍，最关键的撕掉肉口边缘皮夹杂着杂质和碎壳。
使用的厨具：炒锅
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