吉祥凤菇
[主料]
姜：5克
鸡：500克
土豆：50克
蒜：5克
葱：10克
香菇：50克
粉皮：30克
香菜：5克
胡萝卜：50克
[辅料]
料酒：0.3匙
花椒：3克
大料：3克
糖：1勺
蚝油：0.5匙
盐：1匙
味精：0.2匙
一品鲜酱油：0.5匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[吉祥凤菇的做法步骤]
1、亲戚在农村送来一只新鲜庄河大骨鸡处理干净备用
2、鸡剁成小块
3、放入开水中焯一下去除油脂和杂质
4、焯好水的鸡块立即放入冷水中冲凉后沥干水份
5、姜片和花椒大料放入调味盒中
6、鸡块倒入清水中放入调味盒大火煮20分钟再中小火炖制20分钟
7、炖好的鸡使满厨房飘散着香气
8、粉皮在温水中浸泡20分钟左右
9、香菇焯好水再冷水中冲凉沥干水分备用
10、土豆洗净去皮切块备用
11、胡萝卜去皮洗净切成小块
12、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
13、放入鸡块的同时放入糖、一品鲜酱油、料酒、蚝油大火快速翻炒
14、鸡块翻炒均匀入味后添加原汁原味的鸡汤
15、放入粉皮、土豆、香菇大火炖至10分钟
16、再放入胡萝卜炖制5分钟左右撒上盐和味精调味
17、汤汁收至浓稠时撒上葱花和香菜即可出锅享用喽
18、鲜美的吉祥凤菇盛入盘中
19、庄河大骨鸡营养价值超高适合进补噢
20、搭配着美酒别有一番风味
21、也是宴客的拿手大菜噢
22、好吃到没朋友哦
23、亲们快快行动起来吧让你的味蕾也过个大年噢
[小窍门]
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜