芒果雪媚娘
“ 这是我非常喜欢的一款甜品，冰清玉洁的外表，Q弹软糯，淡奶油中包裹着果粒，咬一口冰凉爽滑。”
[主料]
手粉：适量
玉米淀粉：30克
奶：180克
糖：60克
黄油：10克
糯米粉：100克
[辅料]
芒果：适量
淡奶油：200克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芒果雪媚娘的做法步骤]
1、糖、奶，混合后搅拌至无颗粒。
2、糯米粉和玉米淀粉筛入鲜奶和糖的混合液中。
3、再把混合好的液体过筛一次。上锅蒸15分钟。
4、利用蒸的时间，把手粉炒熟。糯米粉颜色微微发黄就可以了。
5、蒸好的糯米粉已成型，趁热加入黄油。
6、用筷子充分搅拌均匀。
7、用刮刀收圆，常温后覆盖保鲜膜冰箱冷藏1小时。
8、芒果去皮切成大块。
9、淡奶油打发好。
10、手上蘸手粉，把糯米团分成均匀的小份。别忘了覆盖保鲜膜防干。
11、擀成大小适中的皮。
12、包入奶油，中间放一块芒果，再覆盖上一层奶油，然后收圆即可，随时用手粉防粘。
[小窍门]
1、、过筛可以使面皮细腻光滑。
2、、包制的时候有点难度，因为粘手，要利用手粉防粘。包法跟包包子一样，多出去的收尾可以揪下去，要不成品的底儿太厚。
3、、皮儿的韧性如果再强一点会更好，下次我在包之前多揉揉试试。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 甜品