炖黄花鱼
“ 黄花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，最重要的是刺比较少，适合做来给孩子吃。”
[主料]
黄花鱼：适量
胡萝卜：适量
香菜：适量
干红辣椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
淀粉：适量
清水：适量
大料：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：未知
[炖黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。
2、锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。
3、翻个面继续煎。
4、放入酱油，浇在鱼身上。
5、放入醋
6、加适量清水
7、撒入适量胡椒粉
8、放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。
9、锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。
10、汤汁内放入胡萝卜丝
11、放入蒜片
12、加入少许味精
13、碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。
14、鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。
[小窍门]
因为鲜黄花鱼肉质较嫩，炖的时间不宜过长。你可能会问，为什么在过程内没有看到香菜末呢？我用的是冷冻的香菜末，只有到最后用的时候才能放，没有拍下这个。
所属分类： 热菜