自制咸鸭蛋
“ 国庆前发现常买的那家咸鸭蛋涨价了，以往也是这样，端午中秋前涨价的。我干脆试下自己做，虽然自己做得来人家价格应该都恢复正常了，还是试下，看看自己做的效果如何。经过一个多月的漫长等待，煮了几个试试，验证了这个方法是可行的，不过也是有缺点的，应该就是盐不均匀，有的蛋坏了，有的品质好有的品质差，总体而言还是值得尝试的。更重要的是腌34天的蛋白稍咸了些，但是不像买的那样无法入口，是可以吃的，这点很宝贵，不会每次都浪费蛋白。
下次我打算试下盐水的腌法，因为那样的话确保均匀浸泡。
没有特意拍照，看小孩吃的一个挺漂亮的就拍了下，出油起沙是真的，但没有每个都那么美也是事实，有个还坏掉了……”
[主料]
鸭蛋：适量
[辅料]
高度酒：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[自制咸鸭蛋的做法步骤]
1、鸭蛋洗干净晾干。
2、准备一碗盐，一碗高度白酒。
3、晾干的鸭蛋先在酒里浸湿，然后在盐里打个滚，粘上食盐。
4、沾满食盐的鸭蛋用事先撕好的保鲜膜包好。有时候我觉得盐粘的少就手抓一些盐加进去一起包起来。
5、所有的鸭蛋粘好盐后保鲜膜包好。
6、用保鲜袋把鸭蛋装起来，多装几层，放阴凉处大概一个月。我是放了34天时煮的，蛋白不是太咸，蛋黄出油了，但是有白心。
使用的厨具：其他
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