【天津】榛蘑炖肉
“ 为增加口感，也为营养均衡，炖肉一般要烩些其他食材。将榛蘑浸泡后，和猪肉一起炖，不但很美味，也很养生，尤其是节日期间高脂肪食物摄入的比较多，用利好的榛蘑平衡营养是一举多得的好方法。”
[主料]
猪肉：1000g
油：适量
红糖：适量
大料：适量
[辅料]
干榛蘑：100g
盐：适量
葱姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[榛蘑炖肉的做法步骤]
1、榛蘑洗干净用冷水浸泡猪肉洗干净切成块
2、榛蘑浸泡好切成大小适中的块
3、猪肉入煮锅焯水后捞出沥干水
4、锅里放油，红糖入锅炒糖色
5、猪肉入锅炒
6、加葱姜、大料炒
7、将榛蘑回刀
8、榛蘑入锅炒
9、加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，其间适时翻炒
10、炖至食材9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续炖，其间还要适时翻炒
11、食材熟即可关火，盛出享用
[小窍门]
1、、浸泡榛蘑的水可以倒入锅中一起炖，味道更鲜美。
2、、调味品依据个人口味添加。不宜多加，以免影响鲜美度。
3、、炖制时间以食材熟为标准。
4、、小火慢炖更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜