【四川】酸奶手指蛋糕
“ 我今年对烘焙的兴趣特别大~~~
接触了许多烘焙类的美食~~~有成功也有失败~~
但每一次烘焙~~~结局都是甜蜜~~
就像每次节假日，无论是公司Party，还是朋友聚餐，或是情侣约会~家人同庆~
亲情，友情，爱情~~千般情感，万般情谊~~~唯留浪漫~~~
这款【酸奶手指蛋糕】的蛋糕胚是无油可可蛋糕~~蛋糕夹层则是老酸奶~~~配方很健康~~
细长条手指状的蛋糕，食用的时候不怕弄花妆容~~~
节日happy也可尽情吃蛋糕啦~~”
[主料]
高筋面粉：50g
可可粉：25g
鸡蛋：3个
牛奶：25毫升
鸡尾酒：25毫升
细砂：糖50g
[辅料]
老酸奶：160g
糖粉：8g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[酸奶手指蛋糕的做法步骤]
1、备好食材：高筋面粉同可可粉混合过筛，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶，鸡尾酒；
2、烧一锅温水；
3、蛋液同细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，以免打发鸡蛋时，细砂糖飞溅出盆外；待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；
4、隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；
5、牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6、倒入鸡尾酒，再次用刮刀迅速翻拌均匀；
7、分次倒入高筋面粉、可可粉；
8、用刮刀迅速地上下翻拌均匀；每次彻底翻拌均匀后，再倒入剩下的粉类继续翻拌均匀；
9、倒入可可面糊，轻轻在桌上震几下；
10、烤箱上下火180度预热，将模具放在烤箱中层，时间设置为12-15分钟；
11、由于每台烤箱的功率脾气都不同，烘焙时间可自行掌握。观察蛋糕熟了，即可关闭电源；
12、程序结束后，将模具取出，手指蛋糕就做好了；
13、四片手指蛋糕叠在一起，手指蛋糕之间抹上适量老酸奶，顶层的手指蛋糕表面筛上糖粉即可。
[小窍门]
1、、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
2、、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙