小面包卷
“ 因为是第一次做，怕不成功，浪费食材，哈哈！食材用的比较少^_^||”
[主料]
高筋面粉：100g
温水：55ml
酵母：2.5g
糖粉：13g
黄油：15g
蛋液：1/4颗
[辅料]
盐：1.5g
奶粉：5g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[小面包卷的做法步骤]
1、高粉，盐，糖，奶粉混合过筛
2、加入蛋液，酵母用温水化开倒入粉中，边倒边搅拌成絮，静置10分钟
3、揉至手光，盆光，面光后加入黄油
4、揉出手套膜
5、放入碗中放温暖处发酵1个小时左右
6、排气后将面团分成六份，室温醒发15分钟
7、擀成椭圆形卷起
8、搓成一头粗一头细
9、用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去。然后从粗的一端往下卷
10、如图尖的一面朝下
11、二次发酵后刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱，中层180度12分钟左右
12、拉丝效果杆杆滴(^_^)
[小窍门]
二次发酵可以放入烤箱中上层，底下放一碗热水，这样有温度也有湿度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙