子姜鸡丝
“ 这个季节是出姜的季节，菜市场有大量的子姜出售，看着都眼馋。用子姜炒肉类，味道很好，用泡菜水泡过的子姜，味道更好，最近较忙，还没有泡出来呢，先拿生姜炒吧。不能吃猪肉，咱用鸡肉，一样好吃。吃了这个菜后在一本书上看到说鸡肉跟芹菜一起吃会伤元气什么的，想想生活中常常这样搭配，不必大惊小怪的，咱又是天天吃。”
[主料]
子姜：一大块
鸡胸肉：半块
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
芹菜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[子姜鸡丝的做法步骤]
1、材料图。
2、鸡肉切细丝，加盐，料酒，生抽，胡椒粉拌均匀备用。
3、子姜切细丝，芹菜切丝，蒜切片。
4、炒锅烧热后倒油，倒入鸡肉丝。
5、炒散变色后出锅。
6、、锅中底油，下姜丝蒜片炒香。
7、加芹菜丝稍炒。
8、将鸡肉丝回锅，加适量盐。
9、淋生抽，翻均匀出锅。
[小窍门]
１、这个菜中的子姜，既是调料又是配料，一定要选择子姜，不能用老姜。
２、鸡肉丝尽可能切细些，滑油时油要多些。
使用的厨具：炒锅
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