【湖北】番茄鸡蛋炒年糕
“ 过年从南方回来， 猜猜回家第一顿吃的啥？ 就是这“番茄鸡蛋炒年糕”， 年糕一直是家里新春季节的主打品， 年糕， 一年比一年生活好， 学习工作年年高， 这年还没过完， 当然还是要讨个好彩头。”
[主料]
鸡蛋：2个
年糕：150克
蒜末：1小勺
[辅料]
番茄：2个
黄酒：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[番茄鸡蛋炒年糕的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用；
3、烧热锅，放入适量的油， 倒入鸡蛋液；
4、蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用；
5、锅中放入少量油， 下入蒜末爆香；
6、倒入准备好的番茄进去翻炒；
7、番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒；
8、加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味；
9、最后倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀后盛入小碗中， 表面上撒些小葱末。
10、端上桌。
[小窍门]
1、. 鸡蛋中加入少许的黄油帮助去腥， 让鸡蛋更蓬松； 2. 用油煸炒番茄更有利于番茄红素的吸收； 3. 年糕微微变软后就可以调味， 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜