【东北】葱爆羊肉
“ 葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。”
[主料]
羊肉：400克
大葱：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[葱爆羊肉的做法步骤]
1、主辅料： 大葱、羊肉
2、 把冷冻的羊肉切薄片。
3、  大葱切滚刀块。
4、 热油，放入葱段炒香。
5、 把炒香的葱段盛出备用。
6、锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。
7、 旺火，烹入料酒。
8、 快速翻炒均匀，加盐调味。
9、 放入备用的葱段。
10、 翻勺炒匀，即可关火。
11、 出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
使用的厨具：炒锅
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