红糖花生酱辫子面包
“ ​甘蔗是很多人喜爱的冬令水果之一，其含糖量十分丰富，它的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，而且它还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称，每年苷蔗季节的时候，朋友都会捎上二十多斤自家做的红糖给我，有姜汁红糖和普通的红糖，所以她每次拿的红糖足够让我喝一年也觉得喝不完，不过我也不敢喝多么多，有时候只能在做些点心或是烧些菜中消耗点，上次有人问我什么样的红糖是好的，我说我真的不知道，只是她家的红糖色泽没有超市的那么深红，它的是偏金黄，而且没有那么所谓的成结成团，手抓下红糖，他们像沙子一样松散下去，开水泡起来是无残渣无沉淀，喝起来更有甘蔗的清香。这款红糖花生酱面包也是纯粹是为了消灭家里的花生酱和红糖，是不是黑暗口感，大家可以尝试一下，不过千万别和我一样手贱，喜欢将馅料狠狠的铺上去，到时候弄的整个烤箱红糖整个溢满红糖酱。”
[汤种]
水：75克
高筋面粉：15克
[主料]
高筋面粉：300克
糖：40克
酵母：4克
全蛋液：50克
花生酱：40克
[辅料]
牛奶：123克
盐：4克
奶粉：16克
黄油：25克
红糖：40克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[红糖花生酱辫子面包的做法步骤]
1、汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，用小火熬制，一边加热一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒，液团成浆糊透明状态，便可放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）
2、除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌。
3、加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。
4、完整的手套膜便已出来。
5、将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
6、将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。
7、将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱，用刮刀或手刮平，边缘1圈不要涂。
8、把面片卷成条，封口捏紧。
9、竖切一刀，另一头不要切到底。
10、两条交叉编起来，注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后。
11、放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，大约1小时至1个半小时。
12、放入预热好的烤箱170度，20分钟左右，至表面上色。
13、出炉后便可开心的咬上一口哈。
[小窍门]
1、面包的水量要预留10克，毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2、冬天要适当延长发酵时间。
3、如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化，如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊，就得立马关机不能再揉了，说明已经揉过头啦
4、馅的里面的花生酱我是超市的那种，大家也可以自己磨的更香
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐