上海【孜然鸭心】
“ 咚咚锵，咚咚锵，春节的脚步越来越近了，大家都开始为年夜饭做准备。现在有很多家庭都会选择去饭店吃年夜饭，而我们家每年都是固定在家里团聚。今天要介绍的这道菜下酒非常合适，大家坐在一起，吃吃喝喝聊聊天，话话家常最合适不过。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，做成孜然鸭心，味道鲜美，口感也十分鲜嫩。”
[主料]
鸭心：200g
[辅料]
料酒：一勺
油：少许
朝天椒：5个
葱花：适量
孜然：一勺
盐：一勺
口味：孜然
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[孜然鸭心的做法步骤]
1、将鸭心对半切开，洗净，用水浸泡泡去血水备用
2、锅内准备少许水烧开后倒入切好的鸭心焯烫至断生
3、炒锅加热，加入适量油，放入辣椒段和葱花爆香
4、加入断生的鸭心
5、加入料酒一勺，翻炒几下，调入少许盐调味
6、在出锅前撒上一勺孜然，加上些葱花点缀
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜