#春食野菜香#荠菜春笋炒目鱼
“ 很下饭的菜，又鲜又爽口，配点泡饭，或者下酒，再或者拌还是配上一碗白米饭都是很不错的，简单的制作，不一样的鲜美。”
[主料]
荠菜：1把
目鱼：1只
竹笋：适量
[辅料]
盐：少许
料酒：适量
生抽：适量
白糖：少许
生姜：1块
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荠菜春笋炒目鱼的做法步骤]
1、准备的原料。
2、竹笋去壳切丝，在盐开水锅里焯烫十几秒。
3、再将荠菜烫变色，捞出过凉水。
4、最后再将目鱼丝烫十几秒捞出待用。
5、烫好的荠菜剁碎，生姜一样剁成末。
6、热锅凉油，加入姜末煸香。
7、加入笋丝，目鱼丝翻炒十几秒。
8、加点料酒，生抽，白糖炒匀加点水盖上锅盖烧1分钟左右。
9、加入荠菜末。
10、炒匀烧开就可以.
11、鲜美下饭的荠菜目鱼就做好了。
[小窍门]
1、.三样主要是食材要分别焯水，顺序按不影响焯烫的水质为主，或者换水焯烫也可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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