大黄米藕丸子
“ 买了一斤肉馅，做了三种吃法，第一种大黄米藕丸子，以前用小米和糯米做，感觉还是大黄米口感好，本身大黄米是糯米有粘性，不松散，包裹结实，Q弹有劲。以后做蒸丸子，就用大黄米了。”
[主料]
肉馅：300g
藕：1节
[辅料]
大黄米：1小碗
葱：半颗
姜：半块
盐：半匙
蚝油：1匙
鸡蛋：1个
花椒面：1匙
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[大黄米藕丸子的做法步骤]
1、新鲜肉馅、藕洗净去皮，大黄米洗净淘好用清水泡1小时。
2、肉馅放入葱末、姜末、盐、花椒面。
3、再倒入蚝油、花生油。
4、肉馅搅拌均匀。
5、将藕用擦子擦碎。
6、再用刀切成碎末。
7、把藕放入肉馅中。
8、打入1个鸡蛋。
9、使劲搅打成劲。
10、大黄米用水泡好后控去水份。
11、先将肉馅在手中摔打上劲，再捏成肉丸，然后放大黄米中均匀裹上大黄米。
12、裹上大黄米的肉丸。
13、放到蒸锅中，中火蒸20分钟。
14、Q弹有劲，软糯喷香，大黄米肉丸给你不一样的感受！
使用的厨具：蒸锅
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