【广东】菠菜奶油蛋糕卷
“ 用菠菜汁做出来的卷卷颜色清洗淡雅，非常迷人。
卷了满满的淡奶油，入口即化，满口奶香味，奶油控们有木有流口水呀！”
[主料]
低筋面粉：70克
鸡蛋：4个
菠菜汁：55克
玉米油：30克
淡奶油：350克
[辅料]
细砂糖：50克
糖粉：20克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[菠菜奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁，取过滤好的菠菜汁55克备用。
2、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
3、蛋黄中加入玉米油和菠菜汁，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
4、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入50克细砂糖。
5、用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
10、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。
11、淡奶油加入20克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。
12、蛋糕体抹上打发好的淡奶油。
13、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
14、取出切件即可食用。
15、入口即化，满口奶香味！
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约56克左右；普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙