江西黎蒿炒腊肉
“ 在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美，黎蒿在其心中分量很重。
在中国最大的淡水湖鄱阳湖中，有一种野生植物，名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，人工种植使得更多人能品尝到它的美味
每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。”
[主料]
黎蒿：适量
胡萝卜：一根
姜：适量
老抽：几滴
蒜：适量
[辅料]
腊肉：一块
盐：少量
料酒：一勺
小葱：两根
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[江西黎蒿炒腊肉的做法步骤]
1、黎蒿摘去老叶和老根，洗干净后切成小段
2、胡萝卜切丝，葱切长段，姜蒜切小
3、腊肉切成薄片，肥瘦相间的腊肉才好吃，最好肥的多点瘦的少点
4、油锅烧热，把腊肉倒进去爆香
5、倒图二的材料进来，炒出香味
6、出香味后不要等到葱老掉，倒黎蒿进来翻炒，倒料酒和老抽上色
7、出锅前根据自家腊肉的咸淡，尝下要不要适量加点盐调味
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜