【广东】广式芋丝糕
“ 年越来越近，每逢过年前婆婆都会蒸上几种不同的糕点，寓意蒸蒸日上——节节高，亦或是年年高（糕）升，而我较喜欢的是传统的糕点之一……芋丝糕”
[主料]
香芋：1个（去皮后约880）g
腊肉：约100g
腊肠：1根
粘米粉：150g
温水：200ml
虾米：30g
[辅料]
盐：约1/2茶匙
砂糖：1茶匙
胡椒粉：适量
鸡精：少量
植物油：少量
五香粉：1/4茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[广式芋丝糕的做法步骤]
1、部分食材:香芋  腊肠  腊肉  虾米
2、香芋刨丝，腊肉、腊肠切粒，虾米泡软备用
3、称取150克粘米粉，加入适量盐、砂糖、鸡精、胡椒粉以及五香粉等，倒入200毫升温水调成粉浆搅匀备用
4、热锅，加入少量食用油，倒入虾米爆炒一下
5、加入腊肠腊肉炒匀
6、加入刨好的芋丝翻炒均匀，熄火；倒入预先准备好的粉浆拌匀
7、取个方形深盘刷上少许植物油
8、倒入⑥，并用锅铲压平，压实
9、蒸锅里烧开水，蒸架上放入⑧，盖上锅盖中火蒸约30min至熟（视芋丝糕厚度而定时间）
10、检查芋丝糕是否蒸熟:取一筷子插入芋丝糕里，筷子无生粉浆即熟
11、蒸熟的芋丝糕可以直接食用，最好煎好再吃口感更佳
12、冷却后脱模（可用小刀把周围划开，再整片取出）
13、切件
14、平底锅加入适量植物油放入芋丝糕中小火煎至两面金黄即可
15、煎好趁热食用
[小窍门]
腊肠腊肉虾米都有咸味，食盐需酌情添加
使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 粤菜