玫瑰生煎
[主料]
猪肉糜：500g
鲜虾：150g
莲藕：100g
玉米：50g
饺子皮：1kg
[辅料]
盐：适量
白砂糖：3g
生抽：15ml
鸡蛋：1个
水淀粉：5g
黑胡椒粉：5g
小葱：1颗
老姜：2片
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[玫瑰生煎的做法步骤]
1、鲜虾洗净，去头、壳和虾线
2、虾肉切成小粒
3、虾头小火煎出虾油
4、藕切小丁
5、将猪肉糜、藕丁、玉米粒、葱末、水淀粉、鸡蛋、虾油、虾肉、生抽、盐、糖搅拌均匀制成肉馅
6、取4张饺子皮依次叠放、后一张饺子皮的边缘大约放置在前一张的圆心上（买饺子皮的时候要选大号的）
7、取一勺肉馅码匀在饺子皮中线上，并在一侧的饺子皮上沾上清水（馅不贪心放太多，不然后面不好卷起来）
8、依次将饺子皮对折，压紧
9、将饺子皮卷起来（卷的时候适当的压紧饺子皮）
10、翻出花瓣即可
11、觉得肉馅不够多，吃不过瘾可以在花瓣里再塞上肉馅~
12、热锅起油，小火下入饺子，用筷子拨动几次饺子，防止粘连
13、待饺子底部煎至金黄后，加入10ml开水或高汤，然后立即盖上锅盖（盖锅盖一定要快）盖上锅盖后保持小火2分钟，然后关火再闷5分钟（期间一定不要揭开锅盖，如果提前揭开锅盖导致内陷不熟的话就只能再加水焖煮了，这样口感会差很多，所以一定要耐心闷够时间）
14、摆盘，撒上葱花和芝麻，再配上红油辣子即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 学生