【山东】板栗烧排骨
“ 对于肉肉控的家人们，年夜饭怎么能少了排骨呢？每年的年夜饭我家必备的菜之一有：排骨，有红烧排骨、糖醋排骨、土豆炖排骨，今年改变一下，来个板栗烧排骨。
板栗营养丰富，味道甘甜，是一种很受欢迎的坚果，板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高免疫力，板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
之前经常做板栗烧鸡，这次做道板栗烧排骨，味道也会很棒，正好儿子非常喜欢吃板栗”
[主料]
啤酒：300g
板栗：20个
排骨：500块g
水：300g
[辅料]
料酒：15g
生抽：20g
煮肉香料：5g
油：15g
盐：适量
老抽：5g
陈醋：2g
葱：各5g
黄冰糖：15g
姜：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[板栗烧排骨的做法步骤]
1、准备材料，葱切段，姜切片，板栗煮五六成熟，排骨冷水上锅，（份量外的水），水开煮三分钟，捞出冲洗干净
2、锅里放入油，把冰糖碎放入抽中，小火炒冰糖
3、小火不断翻炒至冰糖融化成为焦糖色冒很多小泡泡，糖色就炒好了
4、放入排骨炒匀
5、放入葱姜
6、放入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀
7、放入煮肉香料
8、放入水、排骨大火烧开转小火炖
9、炖至水剩三分之一时加入板栗
10、放入适量盐，收汁排骨就好了，大约共40分钟
[小窍门]
1、、冰糖用黄冰糖炒的糖色会更好 2、加入啤酒排骨肉会比较嫩 3、板栗我用的去壳板栗 4、花生油不用放太多，排骨本身有一定的油 5、香料包括桂皮、香叶、草果等
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请