【江苏】话梅萝卜
“ 话梅萝卜，一道爽口开胃的小菜！每年的年夜饭餐桌上必不可少的一道冷菜，在我家非常受欢迎！年夜饭上吃多了大鱼大肉用它来解腻非常不错！
”
[主料]
白萝卜：600g
[辅料]
话梅：10颗
砂糖：80g
香醋：120g
盐：适量
香油：几滴
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：数天
难度：简单
[话梅萝卜的做法步骤]
1、白萝卜洗净后，按四个面连皮切下，再切成小段，萝卜皮留下会吃口很脆，萝卜中间部分另外做菜用
2、加入适量的盐腌制半天
3、腌制萝卜出水发软
4、锅中加入醋、砂糖、生抽和话梅煮热搅拌至砂糖融化即可关火冷却
5、把腌好的萝卜挤干水分放入保鲜盒里
6、倒入冷却后的糖醋汁
7、盖上盖子后来回多次翻动盒子，腌制2天
8、用干净筷子夹一些到小碟子里，淋上点香油拌匀即可
[小窍门]
糖与醋的比例自己调整
所属分类： 热菜 家常菜