【上海】酸菜黄鱼面
“ 雪菜黄鱼面是我们上海人最爱的一碗带有鱼肉的面点，我喜欢酸菜，所以用酸菜代替了雪菜，汤是鲜辣的，撒了白胡椒，是能放心兜底喝汤的，黄鱼一点也不腥气，不出家门也能享受美味无比的面点，赶紧试试吧。”
[主料]
黄鱼：450克
酸菜：50克
面条：350克
[辅料]
油：30毫升
小葱：少许
白胡椒粉：少许
料酒：25毫升
盐：3克
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜黄鱼面的做法步骤]
1、准备面条，酸菜，黄鱼处理干净
2、准备调料
3、先用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下
4、锅内倒油
5、油温7分热先把鱼肉煎至微黄捞起
6、再把鱼骨煎出香味后下入生姜片和小葱煎出香味
7、倒入料酒
8、加入开水后把酸菜倒入后盖上转小火煮出鲜味
9、之后尝试味道后再加盐调味
10、加入白胡椒粉调味后熄火
11、另起锅水开后加入面条
12、煮熟后捞起放入碗中
13、再把黄鱼汤头加入，撒上葱花即可享用
[小窍门]
1、.不同的酸菜，咸淡也不同，加盐的时候先要尝试味道
2、.各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜