【河南】砂锅猪蹄
“ 在我们这里有很多的砂锅菜式，品种繁多到无论什么食材都可以在砂锅里看到，只是主题食材有一个，其他食材随意搭配。今天我做的这个砂锅猪蹄，也是砂锅菜式之一，主要食材是主题，其他的都是辅料。因加了有老有小，所以我做的味道稍微清淡些，也没有放辣椒之类的，这样老少咸宜，如果喜欢辣的可以放胡椒粉或者辣椒。”
[主料]
猪前蹄：适量
猪血：适量
豆腐：适量
胡萝卜：适量
莲藕：适量
青菜：适量
[辅料]
盐：6g
姜：20g
山楂：2个
黄酒：20g
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：简单
[砂锅猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄切块，凉水入锅，水中加黄酒去腥，带水煮开去除浮沫杂质
2、捞出后再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫
3、砂锅中放开水，放入猪蹄，加山楂、姜和八角
4、大火煮开转小火盖盖煲1小时30分钟，煲到猪蹄软烂
5、配料切好备用
6、先把胡萝卜丁放入
7、加盐煮至胡萝卜熟，大约10分钟左右
8、胡萝卜煮熟后把剩余食材放入煮3分钟左右
9、最后把青菜放入即可关火
10、上桌时再撒一点香葱，淋几滴香油即可
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请