【浙江】家常索面
“ 索面，一种用手工拉成晾干的素面，晾晒在太阳底下似垂帘一样悬挂着，又细又匀、颜色白净，俗称为“长寿面”， 是祝贺寿诞、亲友互访的必备礼品。秋冬季节农家往往会用自种的白萝卜和芋头一起烧煮索面，面条的柔软兼着芋头的滑嫩和萝卜的淡甜味，可口且易消化吸收，是在浙南长大的人们记忆里最熟悉的味道。”
[主料]
五花肉：适量
毛芋：适量
白萝卜：适量
香菜：适量
冬笋：适量
瘦肉：适量
淀粉：适量
[辅料]
米糠油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常索面的做法步骤]
1、毛芋去皮洗净，白萝卜洗净，五花肉切成片
2、色白细长的索面
3、白萝卜擦成丝
4、毛芋切滚刀块
5、五花肉放入锅中小火煸出油
6、放入毛芋翻炒
7、再放入萝卜丝翻炒，淋入料酒提香。
8、加入适量水，烧开，待毛芋六分熟时放入索面烧煮
9、煮面的过程中做一盆冬笋香菜炒肉丝。
10、煮好的面捞出盛在碗中
11、放上炒好的肉丝
[小窍门]
索面在制作过程中已经加入盐，烧煮好时视实际情况再定是否加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜