酸笋烧罗非鱼
“ 酸笋煮鱼是一道傣味菜肴，带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱，当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热，人们的出汗量很大，也没有什么食欲，加之傣族人的主食是糯米饭，因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。”
[主料]
罗非鱼：800g
[辅料]
酸笋：300g
[调料]
食用油：适量
盐：适量
葱：1根
姜：适量
蒜：1头
花椒粉：适量
小红椒：适量
味精：少许
生抽：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸笋烧罗非鱼的做法步骤]
1、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2、准备一碗傣味酸笋。
3、姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
4、煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5、另起油锅，放入酸笋翻炒一会。
6、倒入一碗水煮沸，放入盐、葱姜蒜和生抽，辣椒，花椒粉。
7、放入炸好的罗非鱼，烧至收汁，放少许味精提鲜后就可以出锅。
[小窍门]
1、、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。
2、、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。
使用的厨具：炒锅
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