【江苏】肉皮三鲜汤
“ 肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！”
[主料]
三林肉皮：100克
泡发黑木耳：50克
泡发蹄筋：80克
泡发海参：50克
火腿片：2片
鸡肉：80克
菜心：2颗
冬笋：1个
[辅料]
橄榄油：适量
盐：少许
白胡椒粉：少许
料酒：2勺
浓汤宝：1小盒
姜片：3片
香油：几滴
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：简单
[肉皮三鲜汤的做法步骤]
1、网购的三林肉皮
2、用温水浸泡至软
3、捞出挤干水分切成小块
4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
5、火腿片切小、鸡肉切丁
6、冬笋焯水后切成薄片
7、菜心切小
8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色
9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻
10、加入笋片炒匀后淋上料酒
11、加入适量的清水和一块浓汤宝
12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
13、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡
14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
15、出锅装盆
[小窍门]
里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹