山药虾球
[主料]
铁棍山药：1根200克
鲜虾：10只
[辅料]
姜：2片
黑胡椒碎：少许
黄油：2块
料酒：5g
蚝油：5克
盐：3克
蒜：1瓣切片
橄榄油：10g
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[山药虾球的做法步骤]
1、鲜虾去头、去壳、留虾尾最后一节虾壳，从虾背部剖开至深度三分之二处，去掉虾线。铁棍山药去皮，滚刀切块。
2、将鲜虾放入大碗，放橄榄油、姜片、料酒抓匀腌制5分钟。
3、汤锅加水烧开，放入山药汆熟出锅沥干水分待用。
4、热锅放入2块黄油融化下蒜片煎至微黄。
5、放入鲜虾和山药煎至鲜虾熟透，撒上黑胡椒碎、耗油、盐拌炒均匀即可。
6、装盘。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜