手撕牛肉
[主料]
牛肉：1000g
[辅料]
沙姜：5颗
八角：2颗
草果：1颗（需切开）
香叶：10片
花椒：5g
十三香：5g
生抽：3勺
老抽：1勺
盐焗鸡粉：半包
糖：1勺
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
蚝油：1勺
口味：孜然
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[手撕牛肉的做法步骤]
1、备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）
2、牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）
3、煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分
4、放入盐焗鸡粉，搅拌均匀
5、牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料
6、加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）
7、煮好的牛肉，捞出，沥干水分
8、锅内放油，5分热后，倒入牛肉
9、炸至自己喜欢的酥软成度
10、捞出炸好的牛肉
11、趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢
使用的厨具：炒锅
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