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抹茶花生牛轧糖
“ 一次次改良,做出棉花糖版最满意的一次牛轧糖 有嚼劲,不软不硬,抹茶清香我的最爱 此配方谁做谁知道 本想私藏的,然而问的朋友太多还是发下吧” [主料] 棉花糖:180g 黄油:30g 奶粉:75g 花生:180g [辅料] 盐:1g 抹茶粉:5g 口味:甜味 工艺:其他 耗时:十分钟 难度:简单 [抹茶花生牛轧糖的做法步骤] 1、准备好所需的材料(奶粉+抹茶粉+盐提前混合) 2、花生放入预热好的烤箱中,150度烘烤至熟,去皮 3、不粘锅中无盐黄油融化成液体 4、倒入棉花糖拌匀,一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合 5、加入抹茶粉与奶粉,快速拌均匀,至无奶粉颗粒,离火 6、倒入烤好的花生,快速混合均匀 7、将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上,最好是直接用手揉几下 8、整形,屋诺UN10008烤盘,厚度约1.5cm,专用牛轧糖盘比较方便(虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸) 9、放凉后,切块,包上糯米纸和糖纸即可 [小窍门] 牛轧糖棉花糖版本是最方便的,没什么技术含量 关键在于比例上的问题 很多朋友问为什么自己做出来很软又有说硬,那就是你温度没有控制好,奶粉和黄油比例没调整好 心急,牛轧糖就不好吃,那你就慢工出细活这句话全程小火,而且每一步要混合均匀 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 小吃 高颜值 零食