抹茶花生牛轧糖“ 一次次改良,做出棉花糖版最满意的一次牛轧糖
有嚼劲,不软不硬,抹茶清香我的最爱
此配方谁做谁知道
本想私藏的,然而问的朋友太多还是发下吧”
[主料]
棉花糖:180g
黄油:30g
奶粉:75g
花生:180g
[辅料]
盐:1g
抹茶粉:5g
口味:甜味
工艺:其他
耗时:十分钟
难度:简单
[抹茶花生牛轧糖的做法步骤]
1、准备好所需的材料(奶粉+抹茶粉+盐提前混合)
2、花生放入预热好的烤箱中,150度烘烤至熟,去皮
3、不粘锅中无盐黄油融化成液体
4、倒入棉花糖拌匀,一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合
5、加入抹茶粉与奶粉,快速拌均匀,至无奶粉颗粒,离火
6、倒入烤好的花生,快速混合均匀
7、将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上,最好是直接用手揉几下
8、整形,屋诺UN10008烤盘,厚度约1.5cm,专用牛轧糖盘比较方便(虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸)
9、放凉后,切块,包上糯米纸和糖纸即可
[小窍门]
牛轧糖棉花糖版本是最方便的,没什么技术含量
关键在于比例上的问题
很多朋友问为什么自己做出来很软又有说硬,那就是你温度没有控制好,奶粉和黄油比例没调整好
心急,牛轧糖就不好吃,那你就慢工出细活这句话全程小火,而且每一步要混合均匀
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃 高颜值 零食