麻辣花卷
[主料]
中筋面粉：500g
酵母：5g
小苏打：2g
盐：适量
水：260g
[辅料]
花生油：适量
麻辣蘸料：适量
黑芝麻花椒粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[麻辣花卷的做法步骤]
1、面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入密封容器内放在温暖的地方发酵，这个季节每天都30➕度，不开空调的房间，大约两个小时就ok。
2、目测面团发至原来的两倍大，手指戳👇个洞也不回缩，发酵过程就完成啦，这一步忘拍照啦！
3、将面团分成三等份，取出一块，擀成约20×30cm的长方形。
4、将面皮上薄薄的刷上一层油，然后均匀涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。
5、将面皮卷成卷。
6、切成正三角形，顶角朝上用筷子压一下。
7、蒸锅上水烧开，放上醒发了十五分钟花卷，大火蒸十五分钟，关火，虚火在闷五分钟后再掀锅盖。
8、蒸好的花卷像不像一只只🦋呢。
9、很有咬劲呢。
[小窍门]
蒸花卷时一定要全程大火，关火后虚蒸五分钟，全程不能掀锅盖哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷