肉丝豆芽焖饼
“ 最近朋友圈被一家焖面馆刷屏了，还以为是以前的那种小锅焖面，结果找去才知道是铁锅焖面。除了焖面外，还有焖饼。都是电磁炉上面是厚厚的大铁锅，配菜都一样，或排骨豆角、或牛肉、羊肉，只是主食不同。价格小贵了些，一人份的38元，相当于两碗某先生牛肉面。
去吃了一次，觉得做起来没什么难度，要是做简单点，很快就可以搞定。对于现代的年轻人来说，速食往往更适合快节奏的生活。
果然，早上起来做，不到20分钟，一份美味的肉丝豆芽焖饼就做好了。焖好后揭开锅开的时候，热气蒸腾扑面而来，足足的烟火气让人瞬间就能忘记冬天的寒冷。
这样一份早餐，有主食有副食、有肉亦有菜，材料丰富营养均衡，怎能让人不爱呢？”
[主料]
饼：230g
猪肉：90g
豆芽：90g
韭菜：30g
胡萝卜：15g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：1/2勺
淀粉：1/2勺
葱花：10g
五香粉：1/4勺
蚝油：1小勺
香油：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝豆芽焖饼的做法步骤]
1、将猪肉切成肉丝。
2、放入少许盐、 酱油、料酒、淀粉，抓拌均匀，静置10分钟。
3、将胡萝卜洗净，去皮，切丝。
4、将豆芽洗净，控去水。
5、将韭菜清理干净，洗净后控水，切段。
6、将饼切成丝。
7、炒锅加热，倒入油，待油温升高后转中火，放入肉丝，炒至变色后盛出。
8、炒锅中再放些油，待油温升高后放入五香粉、葱花，翻炒几下，放入豆芽、饼丝，翻炒。
9、倒入少量开水，盖上锅盖，焖2分钟。
10、放入胡萝卜和韭菜，翻炒。
11、放入适量盐、酱油、蚝油，翻炒。
12、放入香油，炒匀后盛出。
[小窍门]
1、．	如果不是剩的饼，不用加开水再焖，新出炉的饼会比较软，可以直接炒。
2、．	韭菜和胡萝卜丝易熟，焖好饼再放即可。
使用的厨具：炒锅
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