香芋派
“ 这个香芋派我从去年惦记到今年
终是克服拖延症做了起来
明明是很简单的
派皮还是用了自己喜欢的口感，香酥可口
荔浦芋头真的超好吃的，全家都喜欢
加了一点紫薯粉增加颜色，没有的话忽略不会影响味道的”
[派皮]
蛋黄：15克
牛奶：17克
细砂糖：25克
盐：1克
黄油：100克
低粉：160克
[香芋馅]
蒸熟的荔浦芋头：260克
牛奶：160克
玉米淀粉：6克
细砂糖：38克
紫薯粉：2至3克
[表面装饰]
蛋黄：1个
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[香芋派的做法步骤]
1、冷藏的黄油切小块放入容器
2、加入盐和糖，筛入低粉
3、戴手套快速搓成酥粒状
4、蛋黄和牛奶称重，倒入蛋黄
5、加入牛奶
6、用刮刀拌匀
7、下手快速揉成团
8、包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
9、蒸熟的芋头切成小丁放入奶锅
10、加入牛奶、细砂糖
11、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入
12、开中小火加热
13、煮至浓稠状离火冷却备用
14、取出冷藏的派皮，一分为二
15、将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
16、将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
17、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
18、手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
19、倒入已经冷却的香芋馅
20、另一半派皮同上擀开，
21、用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~
22、盖在派盘上用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
23、表面刷蛋黄液
24、放入预热好的烤箱中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右
25、出炉
[小窍门]
1、、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右
也可以整形切片烤成酥饼来食用
2、、香芋馅中的紫薯粉可以省略
3、、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可
4、、配方为屋诺20厘米阳极派盘一份
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙