干豆角扣肉
[主料]
干豆角：100g
五花肉：500g
[辅料]
鸡精：适量
蜂蜜：适量
姜：适量
生抽：适量
酱油：适量
草果：1个
八角：适量
醋：少许
桂皮：适量
冰糖：适量
盐：适量
五香粉：1勺
葱：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[干豆角扣肉的做法步骤]
1、准备五花肉
2、水烧开后放入五花肉煮20分钟
3、蜂蜜和白醋兑好，搅拌均匀，均匀的涂在肉皮上，刷后晾干。锅里烧油，油烧热放入五花肉，盖上锅盖
4、锅里油倒掉，小火煸炒葱、姜、八角、草果、桂皮，放1勺五香粉炒均匀，放入料酒、生抽、盐煮开
5、放入肉块，大火烧开，小火煮10分钟，调入鸡精、冰糖
6、肉皮朝下摆入碗中，摆好后倒入汤汁
7、干豆角提前一夜浸泡，泡好的干豆角洗净切1厘米左右
8、锅中加少许油烧热后放入葱、姜煸炒
9、放入豆角后调入盐、鸡精。盖在肉上
10、蒸1个半小时左右(中间加一次水，以免烧干锅)
11、蒸好后把汤汁倒入锅中勾起芡，蒸好的肉扣在盘中，淋入勾芡的汤汁即可
12、肥瘦相间、香甜松软、入口即化
[小窍门]
炸的时候一定盖上锅盖，保证人身安全(切记！)盖上锅盖后你会听到炸锅的声音，若是想看有没有炸好，就关掉火，等到不炸锅了再打开锅盖，如果颜色不满意，可以盖上锅继续炸
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜