自制芝麻红油
“ 香味浓郁，辣而不燥！”
[主料]
食用油：300克
辣椒粉：80克
洋葱：一个
芝麻：30克
[辅料]
花椒：20粒
八角：三个
姜：五片
口味：中辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制芝麻红油的做法步骤]
1、准备食材
2、洋葱切丝，姜切丝备用
3、锅里倒入300毫升油下洋葱，姜，八角，花椒炸
4、炸至洋葱焦黄
5、捞出所有配料关火备用
6、辣椒粉里放入芝麻加两茶匙冷油拌匀
7、倒入三分之一的油拌匀（不要太热，油冷至五成热的时候）
8、两分钟后将所有油倒入碗中即可
9、做好的辣油要静置12十二小时再吃最好（因为静置12小时会让辣椒里的红辣素全部释放出来）
10、做好的辣椒油可以存放半个月到二十天
[小窍门]
如果不能判定油是几成热可以用勺子滴少许油到辣椒粉上，如果有糊味就是温度过高，如果没有焦糊味那么就可以浇在辣椒上了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料 川菜