香菇笋干焖猪手
“ 荤素的完美融合，香菇的香，笋的鲜，猪手的软糯！”
[主料]
猪手：三个
干香菇：100克
干笋：150克
[辅料]
八角：六个
花椒：二十粒
老姜：一块
蒜瓣：十瓣
辣椒段：一大把
葱花：适量
老抽：三茶匙
盐：一茶匙
鸡粉：二分之一茶匙
黄酒：四茶匙
口味：微辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[香菇笋干焖猪手的做法步骤]
1、干笋和香菇用来水泡发，猪手用冷水浸泡出血水
2、泡发好的香菇洗净备用，笋干洗净切小块，猪手飞水备用
3、准备炒料，（蒜瓣忘记拍了）
4、起油锅倒入适量的油烧至七成热下姜片，花椒，八角爆香
5、下猪手煸炒
6、煸炒至表皮焦黄下蒜瓣和辣椒段一起煸炒，加入三茶匙老抽调色
7、倒入香菇，笋干一起煸炒两分钟即可
8、加入两瓶啤酒，加入适量的水要没过所有食材
9、大火烧开改中火焖制（大概需要一个小时）
10、待汤汁还有三分之一时加盐和鸡粉调味，大火烧开收汁即可
11、成品
12、可以开动了香菇和笋干简直美味极了，猪手软糯！
[小窍门]
笋干需要提前泡发，如果是临时泡发的话可以煮二十分钟再烧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜