七彩烧汁鳗鱼
“ 热热闹闹的春节将要到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家年夜饭。在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。
过春节，餐桌上来个“五彩烧汁鳗鱼”不仅颜值爆表，美味营养外，做法也很简单，只是有一点点考验刀工，但就算刀工不够好，也不影响味道的，只是没那么美观一点而已。”
[主料]
蒲鳗：200g
黄瓜：半根
胡萝卜：半根
莴笋：半根
大葱：半根
鸡蛋：2个
紫甘蓝：适量
小葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[七彩烧汁鳗鱼的做法步骤]
1、准备材料：鳗天下蒲鳗、黄瓜、胡萝卜、莴笋、大葱、鸡蛋、紫甘蓝、葱、姜、蒜
2、将鳗天下蒲鳗取出解冻，切成小条，鳗鱼汁加一点清水调开备用
3、将黄瓜、大葱和紫甘蓝洗净，切成一样长度的条备用
4、莴笋和胡萝卜去皮，切成长度一样的细条备用
5、蔬菜的类型都可以根据自己喜欢随意更换~
6、锅中水烧开，放几滴油和一点点盐，分别放入胡萝卜和莴笋丝，焯水20秒左右，盛出放入凉白开备用
7、取两个蛋黄搅匀，锅中热油煎成蛋皮，切成丝备用
8、起锅热油，改小火将鳗鱼条放入略煎定型，盛出备用
9、锅内留底油，放入葱姜蒜末炸香，再倒入稀释过的鳗鱼汁烧开，可以试一下味道再根据个人口味加盐
10、将鳗鱼条倒入锅内，翻炒均匀即可出锅（这步忘记拍照啦，请同学们原谅~）
11、将蔬菜按照喜好排列摆盘，炒好的鳗鱼条放在中间即可
12、吃的时候搭配蔬菜一起，解腻更健康哦~
[小窍门]
蔬菜焯水的时候放几滴油和一点盐，焯熟再放入冷水可以保持蔬菜的翠绿
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐