柠檬鸡爪
“ 柠檬鸡爪、一道非常简单的下酒菜，酸酸的有点点辣，一口咬下去满嘴的柠檬香味，越啃越上瘾，大人孩子都爱吃，连里面的香菜也非常的清脆爽口，你也可以放点芹菜、豆皮和海带做配菜，也非常的爽口，一点不油腻。”
[主料]
鸡爪：500g
柠檬：1个
[辅料]
香菜：1把
大蒜：2瓣
生姜：3片
小米椒：1个
香葱：3根
醋：6汤匙
生抽：6汤匙
老抽：1汤匙
白糖：60克
盐：30克
料酒：3汤匙
香叶：3片
八角：2个
小茴香：15粒
桂皮：1小块
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[柠檬鸡爪的做法步骤]
1、准备食材。
2、鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块备用。
3、将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜，锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。
4、鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。
5、香菜切成小段备用。
6、将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分钟。
7、大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋，加300毫升纯净水搅拌均匀。
8、将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中，蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。
9、将冰水中的鸡爪取出沥干水分，放入调料汁中浸泡三小时以上。
10、美味的柠檬鸡爪就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜