#信任之美#栗蓉白皮酥
“ 信任是一种有生命的感觉，信任也是一种高尚的情感，信任更是一种连接人与人之间的纽带。发生在我身上的一个小故事，因为年纪太小，自己倒是没有什么印象，后来是听妈妈说起才知道故事的经过。第一次吃白皮酥就被那甜蜜香酥的味道给迷住了，每个星期我都会去镇上的一个供销社买几个。有一次我拿着50元钱去镇上买了1个白皮酥，价格好像是3毛钱。对于棒冰只要1毛钱的年代，50元钱真的非常值钱。老板先是一愣，问我钱是哪里来的，然后就拿着钱领着我走了3里地找到我家，把50元钱交到了我父母的手里。对于素不相识的老板的这种做法爸妈都很感动。并不是所有的商人都是无奸不商，也并不是所有的商人都不值得信任。”
[主料]
熟栗子：200克
奶酪：20克
黄油：25克
绵白糖：45克
水：80克
[水油皮]
中筋面粉：150克
黄油：25克
绵白糖：10克
温水：80克
[油酥]
低粉：120克
黄油：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：高级
[栗蓉白皮酥的做法步骤]
1、先做板栗蓉：板栗煮熟以后去皮。
2、切碎后放入料理机中。
3、 加入清水。
4、 搅打成泥状。
5、将板栗泥放入不粘平底锅中，加入绵白糖翻炒。
6、加入乳酪和黄油，继续不停的翻炒。
7、炒成能抱成团的状态，栗子蓉就做好了，取出放凉备用。
8、然后做栗子酥饼：中筋面粉，低筋面粉，糖，温水，板栗蓉，黄油将重量都称量好。
9、将水油皮和油酥都和成团，两者的软硬程度都要差不多。
10、将水油皮和油酥各平均分成七份。
11、将水油皮压扁，包上油酥。
12、收好口，手法类似于包汤圆。收口朝下，盖上保鲜膜，醒十分钟。
13、用擀面杖擀开。
14、从上而下卷起，盖上保鲜膜，继续醒十分钟。
15、将面卷旋转九十度，顺着长边再次擀开。
16、从上而下卷起，盖上保鲜膜醒十分钟。
17、将面卷对折之后压扁。
18、栗子蓉也平均分成七份，每份30克。
19、包入馅料，收口。
20、收口朝下放入烤盘中，用手轻轻按扁，用筷子蘸一下食用红色素，装饰酥饼。
21、ACA烤箱中层180度热风，十五分钟左右。
22、千层酥皮吹弹可破，薄如蝉翼。
23、小饼如嚼月，中有酥和饴。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙