#信任之美#自制米花糖
[主料]
阴米：适量
白砂糖：适量
麦芽糖：适量(转化糖浆)
猪油：适量(白油)
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[自制米花糖的做法步骤]
1、准备好阴米
2、不粘锅放入猪油待油温升到炒菜的温度
3、放入阴米爆成米花(这里最好先放一点阴米爆成米花后用漏勺沥干放好备用，如此反复爆完阴米)，因为我也是第一次做总结的经验。如果一次性放入阴米会导致阴米爆不完整。
4、爆完米花油倒掉不用洗锅，加适量的水，加入白砂糖，麦芽糖(我没有麦芽糖用做月饼没用完的转化糖浆)小火熬至拉丝。可以用一只筷子粘上糖浆放水里凉了咬一下是脆的就好了，是软的就继续熬。
5、糖浆熬好后关火下入米花快速翻匀，倒入准备好的烤盘里压紧放凉冷(烤盘用锡纸或厨房纸垫上)
6、凉冷的米花糖切块就好了
7、真的好香啊
8、成品
9、成品
[小窍门]
阴米制作方法
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。
我是买的阴米，嘻嘻。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 零食