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卤水鸡爪
“ 因为是家庭版的卤水,所以只能用简单的卤水材料,不过做出来的味道还是很不错的。外面专业的做法是用很多种香料混合在一起煮出的香味,而不添加卤水汁。配料中所使用的量仅供参考” [主料] 鸡爪:8只 干辣椒:4个 姜:5片 冰糖:2颗 桂皮:1片 [辅料] 盐:3克 生抽:50克 老抽:20克 麻油:5克 卤水汁:150克 料酒:5克 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:普通 [卤水鸡爪的做法步骤] 1、准备图中的材料,卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖 2、内烧开水后放入鸡爪,并加入料酒煮一两分钟去除血沫 3、掉过水的鸡爪冲洗干净备用 4、取一干净的砂锅,加入上述所需材料混合一起 5、再加入适量清水调成卤水,清水的量约为600ML 6、将砂锅置于煤气炉,烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖,小火煮12分钟即可 7、煮熟后捞出码放在盘子 [小窍门] 1、、鸡爪很容易熟的煮约10-12分钟就够了,烂过头的话里面的筋口感反而不好 2、、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮,加几个干辣椒带点辣的味道更好 使用的厨具:砂锅 所属分类: 家常菜 私房菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐