宫保鸡丁
[主料]
鸡胸脯肉：500克
淀粉：10克
蒜：5克
葱：5克
香菜：5克
花生：100克
小红辣椒：适量
蛋清：1个
姜：3克
[辅料]
料酒：0.2匙
花椒：2克
大料：2克
味精：0.2匙
蚝油：0.5匙
糖：0.5匙
盐：1匙
一品鲜酱油：1匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、准备新鲜的鸡胸脯肉洗净沥干水份备用
2、鸡胸脯肉切成小块
3、放入一品鲜酱油、料酒、糖、蛋清、淀粉
4、调味料拌匀腌制半小时入味
5、葱花和香菜切成碎末备用
6、蚝油、一品鲜酱油、糖、味精葱花和香菜末、淀粉、水调匀
7、锅中倒入适量底油加热炒至花生米成金黄色即可捞出
8、煨制入味的鸡肉丁倒入热油中快速翻炒炒至鸡肉变色即可盛出
9、葱姜蒜切好备用
10、锅中倒入底油加热先放花椒大料炝香再放入葱姜蒜末小红辣椒爆香
11、放入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻
12、放入鸡肉丁和花生米大火快速翻炒
13、将调好的料汁均匀的淋在上面使每一个小丁丁都能裹上料汁即可
14、美味可口的宫保鸡丁装入盘中
15、一道经典的美味老菜
16、喝着酒聊着天品着美味好幸福
17、好诱惑的宫保鸡丁噢
[小窍门]
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 川菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜