懒人耗儿鱼
“ 一个人周末犒劳一下自己，最适合来一份懒人耗儿鱼，麻辣，鲜美！”
[主料]
耗儿鱼：8条（中）
西红柿：5个
丝瓜：2根
黄瓜：2根
海鲜菇：半斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
冰糖：6个
秋霞牌火锅底料：400g
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
啤酒：1000ml
食用油：适量
豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[懒人耗儿鱼的做法步骤]
1、耗儿鱼一切两块，用葱，姜，料酒，花椒腌制半小时以上，记得不定时翻一下。
2、准备葱，姜，蒜，花椒，冰糖，干辣椒等辅料，处理黄瓜，丝瓜，西红柿，海鲜菇待用。
3、开水烧开后，分别下入海鲜菇，丝瓜，黄瓜，捞出待用。
4、待油烧热后分别下入花椒（翻炒一会），葱姜蒜（翻炒一会），干辣椒（翻炒一会），闻到香味后放入火锅底料和豆瓣酱进行炒料，直到火锅底料化开出香味，冰糖（翻炒一会），蚝油。
5、倒入西红柿，翻炒至半软状态。
6、倒入耗儿鱼（包含腌制耗儿鱼时的所有佐料），翻炒颜色均匀在耗儿鱼身上。
7、倒入两罐啤酒，淹没，煮到7分熟，在倒入事先提前煮好的丝瓜，黄瓜，海鲜菇，加盐，胡椒粉，彻底煮熟后起锅前加点鸡精。
8、大功告成。
[小窍门]
我做的是5人份，如果是1到2人份，耗儿鱼减少，啤酒1罐就可以，其他佐料相应减少，火锅底料200g就够了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜