酱香茄子花生米
“ 这是我自己独创的私房菜，具有酱香浓郁，可口下饭。同时芹菜，花生米，茄子的搭配具有补血降压的作用。”
[主料]
茄子：2根
花生米：一把
芹菜：2根
尖椒：2根
猪肉：少量
甜面酱：一匙
[辅料]
东北大酱：一匙
生抽：2匙
葱：适量
食用油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香茄子花生米的做法步骤]
1、茄子洗净，撕成块，用水洗一下捞出攥干，备用
2、花生米事先水泡发好，芹菜洗净切小段，猪肉切薄片。
3、葱姜蒜切碎
4、尖椒切丁
5、炒锅内防适量油，油热时放入花生米和茄块中火煸炒
6、茄子炒软8分熟时盛出备用
7、炒茄子剩底油，放肉片煸炒，爆香葱姜蒜，放入大酱，甜面酱，酱油煸香
8、加入炒好的茄子花生米炒匀着色，加入一手勺水，盐适量，盖锅闷烧5分钟。
9、开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿，加味精炒匀出锅既成。
[小窍门]
1、.俗话说，咸茄子，淡倭瓜。做这道菜关键是比平常炒菜稍咸才好吃。2.茄子块用水投一下免得吸油多油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜